Азу - национальное татарское блюдо и представляет собой тушеное мясо в остром соусе с томатом и солеными огурцами. Также в азу иногда добавляют обжаренный картофель. Готовят азу, обычно, из говядины или баранины. Здесь представлен рецепт азу из говядины.
На фото: азу из говядины с макаронами.
Ингредиенты
- говядина - 600-700 г
- огурцы соленые - 3-4 шт.
- помидоры - 4 шт.
- томатная паста 3-4 столовые ложки
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- мука - 2 столовые ложки
- зелень
- соль, перец, растительное масло
Пошаговый фото-рецепт
 |
Говядину порезать маленькими кусочками. | |
 |
Репчатый лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Добавить муку и обжарить вместе с луком. | |
 |
Добавить к обжаренным луку и муке томатную пасту. Развести водой, добавить измельченный чеснок и прокипятить. Получается томатный соус. | |
 |
Помидоры обдать кипятком и снять с них кожу. Порезать помидоры кубиками. | |
 |
Соленые огурцы мелко порезать. | |
 |
Зелень измельчить. | |
 |
Кусочки говядины обжарить в глубокой сковороде на растительном масле. | |
 |
Добавить соленые огурцы и помидоры к мясу. Обжарить мясо вместе с овощами. | |
 |
Залить обжаренное с овощами мясо томатным соусом. Посолить и поперчить. | |
 |
Тушить азу на медленном огне под закрытой крышкой до готовности мяса. По необходимости можно подливать воду. В конце тушения добавить в азу измельченную зелень. | |
 |
Азу из говядины по-татарски готово. |
См. еще рецепты вторых блюд >>>
Азу из говядины по-татарски. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса.ру
Комментарии
кто-нибудь,кто уже делал,поделитес ь,вкусно получается?=)
А если томатную пасту и помидоры заменить бульоном, то это уже будет называться поджарка, а если к мясу добавлять только томатную пасту и сливки (сметану), но без огурцов и чеснока, то это будет беф-Строганов