Хачапури - блюдо грузинской кухни, представляющее собой лепешку с начинкой из мягкого творожного сыра (типа адыгейского). Тесто замешивается на кефире, простокваше или мацони. Чтобы тесто получилось более пышным, в него добавляют гашеную уксусом соду. В хачапури кладут много начинки, примерно равное количеству теста.
На фото: готовые хачапури на блюде.
Ингредиенты
на 4 хачапури
для теста:
- кефир - 2 стакана
- мука - 5-6 стаканов
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 1 чайная ложка
- соль - 1 чайная ложка
- растительное масло - 2 столовые ложки
- сода - 1 чайная ложка
- уксус 3% - 1 чайная ложка
- сливочное масло - для смазывания хачапури
для начинки:
- сыр адыгейский - 700 г
- яйцо - 1 шт.
- сметана - 2 столовые ложки
Пошаговый фото-рецепт
 |
Смешать яйцо, кефир, соль и сахар. Добавить муку и гашеную уксусом соду. Замесить однородное тесто. Оно должно получиться не крутое, а нежное и эластичное. Поставить в холодильник на 40-60 минут. | |
 |
Адыгейский сыр потереть на крупной терке, добавить яйцо и сметану. Хорошо перемешать. | |
 |
Тесто разделить на четыре части. Каждую часть, присыпая мукой, раскатать в круг толщиной приблизительно 3 мм. | |
 |
В середину круга выложить 1/4 часть начинки. | |
 |
Аккуратно собрать края круга к центру. | |
 |
Перевернуть швом вниз и раскатать скалкой в лепешку. | |
 |
Сковороду смазать растительным маслом. Выложить лепешку на разогретую сковороду и жарить на среднем огне до зарумянивания. | |
 |
Когда хачапури подрумянится с одной стороны, перевернуть его на другую, запекшуюся сторону смазать кусочком сливочного масла. | |
 |
Готовое хачапури выложить на блюдо и смазать сливочным маслом с другой стороны. Таким образом испечь все лепешки. | |
 |
Хачапури с сыром готовы. |
Рецепты пирогов и пирожков >>>
Хачапури с сыром. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса.ру
Комментарии