Квашеная капуста - традиционная русская закуска в зимнее время. Квашеную капусту можно есть как самостоятельную закуску или готовить из нее различные салаты, супы, вторые блюда. Приготовить квашеную капусту в домашних условиях совсем несложно. Обычно капусту квасят только с морковью, но можно добавить в нее клюкву, яблоки, виноград или сладкий перец. Соль для квашения капусты лучше брать крупную, при квашении с мелкой солью капуста может получиться нехрустящей.
На фото: квашеная капуста с красным луком и растительным маслом.
Ингредиенты
- капуста белокочанная
- морковь
- крупная соль
Пошаговый фото-рецепт
 |
Сырую морковь потереть на терке. | |
 |
Белокочанную капусту тонко нашинковать. | |
 |
В подготовленную емкость для квашения капусты (например, в ведро) порциями выкладывать капусту, растирая руками с солью. | |
 |
Добавить горсть тертой моркови и перемешать. Прижать руками. | |
 |
Так порциями укладывать капусту с солью и морковью, пока емкость не заполнится.. | |
 |
Когда емкость заполнится, хорошо утрамбовать капусту. |
|
 |
Накрыть капусту тарелкой. Сверху поставить гнет - банку или кастрюлю с водой. Так оставить капусту при комнатной температуре на три дня. Капуста должна дать сок. | |
 |
Через три дня проколоть в капусте отверстия в нескольких местах до дна. Оставить капусту при комнатной температуре еще на один день. Это делается для того, чтобы из капусты вышли газы, которые образуются при квашении. | |
 |
Квашеная капуста готова. Готовую капусту хранить в холодильнике. Во избежание распространения запаха, готовую квашеную капусту лучше разложить в банки с плотной крышкой. | |
 |
При подаче квашенную капусту можно посыпать полукольцами репчатого лука и заправить растительным маслом. |
См. еще рецепты холодных закусок >>>
Квашеная капуста. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса.ру
Комментарии
на вкус или меркой?