Шурпа - густой мясной суп. Традиционно она готовится из баранины, но можно приготовить шурпу и из говядины. Чтобы суп получился более наваристым, мясо лучше брать с косточками, при этом мякоти тоже должно быть достаточно. За счет того, что шурпа очень сытная она может подаваться в качестве основного блюда.
На фото: шурпа из говядины в чугунке.
Ингредиенты
- говядина - 1 кг
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- перец сладкий - 1 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- томатная паста - 3 столовые ложки
- смесь перцев молотых - 1-2 чайные ложки
- соль
- зелень
Пошаговый фото-рецепт
 |
Говядину помыть и порезать крупными кусками. | |
 |
Сложить куски говядины в кастрюлю или чугунок. Залить водой и поставить варить до готовности мяса. | |
 |
Репчатый лук, морковь и сладкий перец порезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю с говядиной. | |
 |
Когда вода закипит, добавить в шурпу пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, смесь перцев и соль. | |
 |
Картофель почистить и порезать крупными кусками, добавить в шурпу. | |
 |
Когда картофель сварится, добавить в суп измельченную зелень. Перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться примерно 30 минут. Шурпа из говядины готова. |
См. еще рецепты блюд из говядины >>>
См. еще рецепты вторых блюд >>>
Шурпа из говядины. Рецепт с фото
© КартаВкуса.ру
Комментарии
И если обжарить мясо на раскаленной сковороде лишь для корочки, и пены будет меньше и вкус другой )
Овощи и т.пасту обжаривать обязательно.
И закладывать в порядке:
Обж.мясо
Картофель
Обж.овощи
Обж.т.пасту
Зелень и киндзу в конце.
Всем приятного )
domenickellis@m ail.ru повар технолог ресторана "Дежавю" *Козырная Карта* Донецк
Шурпа.
Говядину нарезать кусками, промыть просушить, и обжарить на сливочном масле, потом положит нашинкованный лук, обжарить, добавить том. пасту, обжарить, налить кипяток. Варим пока мясо будет готовым. Добавляем крупно нарезанный картофель и морковь. Когда овощи сварятся, выключаем огонь и добавляем кинзу, через 10 минут можно подавать....