Рыбная солянка - очень ароматный и вкусный суп. Готовить ее можно из любой мясистой рыбы. Причем, части рыбы, дающие хороший навар (голова, хвост, плавники, кости, брюшко и др.) идут на приготовления бульона, а филе закладывается в солянку на позднем этапе (для избежания разваривания). Здесь представлен рецепт рыбной солянки из семги. Семга - крупная рыба, поэтому, для солянки потребуется не вся филейная часть, а около 0,5 кг. Остальное можно, например, пожарить.
На фото: рыбная солянка из семги.
Ингредиенты
на 4-5 литров солянки:
- обрезки от семги (голова, хвост и т. д.)
- филе семги -500-600 г
- картофель средний - 3-4 шт.
- огурцы соленые - 3-4 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- маслины - 1 банка
- томатная паста - 2 столовые ложки
- лимон - 10-12 долек
- соль
- паприка молотая
- перец горошком
- лавровый лист
- растительное масло
Пошаговый фото-рецепт
 |
Из головы, хвоста и остальных обрезков сварить бульон с добавлением лаврового листа и перца горошком. |
|
 |
Рыбный бульон процедить через марлю. С отваренных частей рыбы снять остатки мяса и добавить в бульон. Рыбные отходы выкинуть. |
|
 |
Соленые огурцы и репчатый лук мелко порезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. |
|
 |
Добавить к огурцам с луком томатную пасту и обжарить все вместе. |
|
 |
Рыбное филе порезать на небольшие кусочки. | |
 |
В кастрюлю с бульоном добавит очищенный и мелко порезанный картофель, обжарку из огурцов, лука и томатной пасты, довести до кипения. Добавить кусочки рыбного филе. Варить до готовности рыбы и картофеля. |
|
 |
В кастрюлю добавить маслины из банки вместе с жидкостью. Добавить соль и паприку. Довести до кипения. | |
 |
Лимон порезать тонкими дольками, положить в кастрюлю. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать солянке настояться. |
|
 |
Рыбная солянка готова. Приятного аппетита! |
Солянка сборная мясная. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса.ру
