Гороховый суп готовят из сушеного гороха на мясном бульоне с добавлением копченостей, что придает ему насыщенный вкус и аромат. Горох для супа лучше брать быстрозаваривающийся.
На фото: гороховый суп на говяжьем бульоне с копченостями.
Ингредиенты
на 5-6 литров супа:
- говядина - 500 г
- горох - 200 г
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- картофель - 5 шт.
- грудинка копченая - 200 г
- соль, зелень
Пошаговый фото-рецепт
 |
Горох замочить в миске на ночь. Миску с горохом лучше поставить в холодильник, чтобы вода не забродила, иначе, горох плохо разварится. | |
 |
Говядину опустить в воду, довести до кипения, снять пену, посолить. Засыпать в кастрюлю с мясом горох и варить вместе до готовности гороха. Говядину вынуть из бульона, порезать на кусочки и опустить обратно. | |
 |
Копченую грудинку мелко порезать и обжарить на сковороде с растительным маслом. | |
 |
Лук и морковь очистить, измельчить и обжарить вместе с грудинкой. | |
 |
Картофель очистить и мелко порезать, опустить в бульон с мясом и горохом, довести до кипения. | |
 |
Измельчить зелень. | |
 |
Высыпать в бульон обжарку из лука, моркови и грудинки. Варить все вместе до готовности супа. В конце варки гороховый суп посолить, добавить измельченную зелень. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать супу настояться. | |
 |
Гороховый суп с копченостями готов. |
См. еще рецепты первых блюд >>>
Гороховый суп с копченостями. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса.ру
Комментарии