Жареные свиные ребрышки, приготовленные по этому рецепту, получаются нежными и сочными за счет маринования в соусе. Кроме того, соус ткемали придает жареному мясу приятную кислинку, а жареный лук - сладковатый привкус.
На фото: жареные свиные ребрышки с овощами, зеленью и лавашом
Ингредиенты
- свиные ребрышки - 1,3 кг
- соус ткемали - 300 мл
- репчатый лук - 3-5 шт.
- соль, перец
- растительное масло
Пошаговый фото-рецепт
 |
Свиные ребрышки помыть. | |
 |
Порезать мясо на куски вдоль ребер. | |
 |
Свиные ребрышки, перемешивая, посолить, поперчить, добавить соус ткемали. Оставить мариноваться при комнатной температуре около часа. | |
 |
Лук почистить, порезать полукольцами. Обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до приобретения луком легкого золотистого оттенка. Выложить лук со сковороды на тарелку. | |
 |
На ту же сковороду, где жарился лук, выложить свиные ребрышки без добавления растительного масла (в свиных ребрышках итак достаточно жира). | |
 |
Обжарить свиные ребрышки со всех сторон на большом огне, переворачивая лопаточкой, до появления золотистого оттенка. | |
 |
Выложить на сковороду со свиными ребрышками обжаренный лук, добавить остатки соуса. | |
 |
Жарить, помешивая, на большом огне, не накрывая крышкой. Примерно, через 15-20 минут, соус должен выпариться и загустеть. Лишний жир, по необходимости, сливать со сковороды в раковину. |
|
 |
Жареные свиные ребрышки готовы. |
Общие рекомендации:
Обратите внимание: соус при приготовлении используется дважды - для предварительного маринования свиных ребрышек и во время жарки.
Приготовление свиных ребрышек по этому рецепту потребует наличие определенных навыков. Во время жарки, по необходимости, аккуратно сливайте лишний жир со сковороды в раковину. Основное правило: мясо должно быть ни сушеным, ни тушеным.
См. еще рецепты вторых блюд >>>
Свиные ребрышки в соусе ткемали. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса.ру
